یکی از مهم ترین تجهیزات قنادی که کاربرد بسیاری در شیرینی پزی و قنادی ها دارد پاتیل حمل خمیر می باشد. این دستگاه در وزن ها و ظرفیت های مختلف 100 ، 150، 180و 200 کیلویی تولید و عرضه می شود و بهترین وسیله جهت نگه داری خمیر در مدت زمانی طولانی و جابه جایی آن می باشد. بطور کلی کلاف دستگاه حمل خمیر از کلاف فلزی می باشد.

پاتیل حمل خمیر

چرخ های تغار خمیر به صورت ترمز دار ساخته شده اند و شما می توانید با قفل کردن چرخ های دستگاه از حرکت و جابه جایی آن جلوگیری نمایید. دیگ یا پاتیل این محصول از جنس استیل 304 می باشد و این امکان را فراهم می کند تا بتوانید به راحتی پاتیل را شسته و تمیز نمایید بدون اینکه کوچکترین آثاری از زنگ زدگی در پاتیل به چشم آید.

خمیر پهن کن پیتزا 30 سانت

توان مصرفی این دستگاه 37 کیلو وات بوده و با برق تک فاز شهری 220 ولت کار میکند؛ از آنجایی که خمیر پهن کن پیتزا 30 سانت به صورت رومیزی طراحی شده میتوانید به راحتی آن را بر روی میز قرار داده و در فضاهای کوچک از آن استفاده نمایید. این دستگاه ابعادی به طول 55 ، عرض 78 و ارتفاع 80 سانتی متری داشته و وزن آن 34 کیلوگرم است.

خمیرگیر اسپیرال 3 کیلویی

شما می توانید از این دستگاه در مصارف خانگی و در شیرینی فروشی های کوچک استفاده کنید؛ ظرفیت این خمیرگیر 3 کیلوگرم بوده و ابعاد این دستگاه نیز طولی در حدود 52، عرض 30 و ارتفاع 57 سانتی متری دارد.

خمیر پهن کن دهنه 30

این دستگاه به صورت رومیزی طراحی و عرضه شده و برای همین می توانید در آشپزخانه های کوچک هم از دستگاه خمیر پهن کن دهنه 30 سانتی متری استفاده کنید، نمای این دستگاه از جنس استیل بوده و برای همین مقاومت بسیار خوبی در برابر ضربه، رطوبت و دفرمگی دارد و می توانید با خیالی آسوده در محیط پر از رطوبت و حرارت خود از آن استفاده نمایید.

ظروف پیتزا در مدل های مختلف با شکل های مربع، قالب پیتزا مستطیل و مثلث تولید شده و این باعث تنوع در پیتزای سرو شده خواهد شد.

یک قالب مناسب باید دارای روکش تفلون بوده تا خمیر پیتزا به ظرف نچسبد، از طرف دیگر باید به نوعی ساخته شده که پیتزا به صورت یکنواخت پخت شده و بتوانید پیتزایی ترد و خوشمزه آماده کنید.

راهنمای خرید قالب پیتزا

یکی از مهمترین تفاوت های سنگ پیتزا با قالب پیتزا در این است که سنگ پیتزا میتواند خمیری تردتر آماده نماید، سنگ سرامیک یا کوردیریت که دارای سطح متخلل است از جمله قالب های مناسب پیتزا است، در واقع تخلخل سنگ رطوبت خمیر را جذب کرده و این امر باعث می شود خمیری ترد آماده کنید.

مقایسه خمیر پهن کن چکشی و غلتکی

حالا که با انواع خمیرپهن کن ها آشنا شده اید خوب است که بدانید که اصلی ترین تفاوت های بین خمیر پهن کن چکشی و غلطکی چیست، در ادامه مهمترین فرقها را برای شما آورده ایم:

عملکرد

اولین تفاوت بین این دو نوع خمیر پهن کن در عملکرد و طرز کار دستگاه خمیر پهن کن پیتزا  است، دستگاه های چکشی با دارا بودن چکش های متحرک به آرامی خمیر را فشرده کرده و با ضخامت دلخواه برش می زنند و در مدل های غلتکی با وجود یک جفت غلطک چرخان خمیر بین غلتک ها فشرده و پهن خواهد شد.

اجزای اجاق پلوپز زمینی

همانطور که اشاره کردیم یکی از تجهیزات مهم و کاربردی در هتل، بیمارستان، تهیه غذا، کترینگ، پادگان و… اجاق های پلوپز صنعتی است، از این اجاق ها برای پخت انواع غذا در حجم بالا استفاده می شود. در واقع این اجاق های صنعتی می توانند حرارت یکنواختی را به غذا منتقل کنند تا بتوانید انواع خورشت و برنج را آماده کنید. این اجاق ها قابلیت اتصال به گاز شهری و کپسول را داشته و با رعایت نکات ایمنی ساخته شده پس می توانید با خیالی آسوده در کسب و کارهای مختلف از آن استفاده نمایید.

خمیر پهن کن پیتزا 30 سانت

توان مصرفی این دستگاه 37 کیلو وات بوده و با برق تک فاز شهری 220 ولت کار میکند؛ از آنجایی که خمیر پهن کن پیتزا 30 سانت به صورت رومیزی طراحی شده میتوانید به راحتی آن را بر روی میز قرار داده و در فضاهای کوچک از آن استفاده نمایید. این دستگاه ابعادی به طول 55 ، عرض 78 و ارتفاع 80 سانتی متری داشته و وزن آن 34 کیلوگرم است.

تایمر یخچال نقش مهمی در عملکرد صحیح یخچال های صنعتی دارد و از تجمع برفک جلوگیری می کند، این قطعه ی الکترونیکی وظیفه ی برفک زدایی را به عهده دارد؛ این تایمر با سنسور دمایی می تواند دمای اواپراتور را کنترل نماید.

روش تنظیم تایمر یخچال صنعتی

این تایمر در پشت یخچال صنعتی قرار گرفته و به جهت دسترسی به آن در یخچالهای صنعتی باید بعد از خارج کردن یخچال، پنل پشتی را باز کنید، اگر تایمر معیوب شده و در کارش اختلال ایجاد شود عملیات برفک زدایی به خوبی انجام نمی شود.

انواع تایمر یخچال های صنعتی و تفاوت آنها

این تایمر شامل 2 نوع مکانیکی و الکترونیکی است، تایمر مکانیکی نوع ساده از تایمرهای یخچال صنعتی است که از فنر و چرخ دنده تشکیل شده است اما تایمرهای الکترونیکی پیچیدگی بیش تری دارند در واقع مدل های الکترونیکی از یک مدار تشکیل شده اند که زمان برفک زدایی را کنترل می کند و برای همین در مقایسه با مدلهای مکانیکی دقت بالاتری دارند؛ در حقیقت یکی از مهمترین تفاوت های بین تایمرهای الکترونیکی و مکانیکی نحوه ی کار آنهاست.

انواع اواپراتور یخچال صنعتی

با ورود گاز مبرد به اواپراتور این گاز از حالت مایع در لوله ی موئی به بخار داخل اواپراتور تبدیل شده و فشار گاز در آن کم کم کاهش یافته و فشار کم، درجه جوش گاز مبرد را کاهش داده و گاز مایع به بخار تبدیل خواهد شد. همانطور که اشاره کردیم اواپراتور یکی از قطعات یخچال های صنعتی بوده و تفاوتی ندارد که یخچال صنعتی کوچک است یا بزرگ به هر حال این قطعه نقش مهمی در تامین سرما و برودت انواع یخچال فریزر صندوقی، ویترینی و ایستاده دارد.

در ضمن موقع خرید فریزر ایستاده صنعتی دست دوم یا یخچال های دست دوم باید حتما از سالم بودن این قطعه مطمئن شده و بعد نسبت به خرید یخچال اقدام نمایید.

راهنمای خرید یخچال هتلی

حال که با یخچال هتلی آشنا شده اید خوب است بدانید که برای خرید این محصول توجه به چه نکاتی اهمیت دارد.

☑از آنجایی که هدف از خرید یخچال ویترینی هتلی صرفه جویی و استفاده ی بهینه از فضاست، پس حتما فضایی که در اختیار دارید را اندازه گرفته و بعد برای خرید یخچال اقدام کنید.

☑از یخچال هتلی نباید انتظار زیادی داشته باشید این دستگاه معمولا بدون فریزر طراحی و تولید می شود البته نمونه های فریزردار مینی یخچال نیز در بازار موجود است اما در زمان خرید حتما به این نکته توجه داشته باشید که از این یخچال میتوان برای نگه داری خوراکی هایی که به دمای بالای صفر نیاز دارند استفاده کرد.

☑لازم است بدانید ظرفیت یخچال یا مینی بار خانگی بر حسب فوت مکعب سنجیده می شود.

☑یخچال های مینی در مقایسه با یخچال های صنعتی و معمولی قیمت ارزانتری دارند البته این یخچال ها هم در ابعاد و انواع مختلفی تولید می شوند اگر بخواهید یخچالی با نمای شیشه ای یا استیل ضد خش خریداری کنید باید هزینه ی بیشتری هم پرداخت نمایید.

علت سوختن موتور یخچال صنعتی و تعمیر آن

همانطور که می دانید یخچال صنعتی استیل یکی از مهمترین تجهیزاتی است که در کسب و کارهای مختلف به جهت نگه داری انواع مواد غذایی از آن استفاده میشود. یخچال صنعتی رستورانی، فست فودی، کبابی، قصابی، سوپرمارکتی و فروشگاهی می تواند با تامین سرما و برودت کافی انواع مواد غذایی و خوراکی ها را نگهداری کرده و مانع از فاسد شدن و خرابی آن ها خواهد شد. از جمله مهمترین علل سوختگی موتور یخچال های صنعتی عبارت است از:

☑نوسانات برق

☑گرفتگی مسیر لوله

☑معیوب شدن اورلود

☑مشکل در سیم پیچ موتور

☑وارد شدن بار اضافی به موتور

☑بطور کلی یکی از شایع ترین دلایل خرابی یا سوختن موتور یخچال های صنعتی خرابی و معیوب شدن قطعاتی مانند ترموستات، اورلود و برد کنترل است چرا که این قطعات وظیفه ی حفاظت از موتور را بر عهده داشته و خرابی آن ها سبب اختلال در عملکرد موتور خواهد شد.

☑یکی دیگر از دلایل مهمی که باعث می شود موتور یخچال صنعتی دچار سوختگی شود عدم توجه به سرویس های دوره ای و نگهداری صحیح از یخچال است، تعویض به موقع فیلتر یکی از دلایلی است که باعث می شود احتمال سوختگی موتور کاهش یابد.

این محصول که با نام فریزر کبابی هم شناخته می شود با طول 2 متر ساخته شده و یکی از مزیت ها و البته تفاوت های این فریزر با دیگر فریزرهای کبابی وجود طبقات استیل به جای شیشه ای است، در ساخت فریزر کبابی 2 متری از طبقات استیل استفاده شده است. این فریزر در مجموع 6 درب لولایی دارد که به سادگی باز و بسته می شود و 3 درب آن در بخش پایین فریزر و قسمت انباری دستگاه تعبیه شده است.

فریزر کبابی 2 متری

در واقع طراحان و سازندگان این فریزر صنعتی در بخش پایین این دستگاه بخشی را به عنوان انباری در نظر گرفته اند؛ از دیگر ویژگی های این فریزر می توان به موتور دستگاه اشاره کرد که در بالای دستگاه تعبیه شده؛ این محصول دارای موتور 1 اسب بخار بوده و در ساخت نمای آن از استیل 430 استفاده شده است.

کلاف داخلی این دستگاه نیز از جنس استیل بوده و در بخش داخل هم از استیل نگیر 304 ورق 50 استفاده شده؛ این فریزر عایق بندی مناسبی داشته و از آن در مغازه های کبابی و حلیم فروشی استفاده می شود. این فریزر صنعتی به صورت یک طرف نما ساخته شده و مناسب قرار دادن در کنار دیوار است.

فریزر ایستاده همبرگر

در ساخت این فریزر از موتور امبراکو خارجی استفاده و این محصول به صورت تک درب لولایی با دستگیره ی فلزی ساخته شده است، بهره گیری از فوم پلی اورتان در 4 طرف باعث شده که این فریزر عایق بندی خوبی داشته و هیچ گونه اتلاف برودت و سرمایی رخ ندهد، 1 عدد چراغ  LED نیز در داخل فریزر تعبیه شده که سبب شده فضای داخل فریزر کاملا روشن باشد.

این فریزر صنعتی می تواند برودت و سرمای 10- تا 18- درجه سانتی گراد را تامین کرده و برای همین می توان انواع مواد غذایی که نیاز به دمای فریزری و زیر صفر دارند را در این فریزر نگه داری کرد، لازم است بدانید که گرید مصرف انرژی این فریزر B و کلاس آب و هوایی فریزر نیز 4 می باشد. همچنین در داخل این دستگاه یک نمایشگر دیجیتالی تعبیه شده است.

از دیگر ویژگی های این فریزر می توان به کنترل دمای مکانیکی و دیجیتالی اشاره کرد، این محصول با گاز مبرد A404R برودت و سرمای لازم برای نگهداری خوراکی ها را فراهم خواهد کرد. از جمله مشخصات الکتریکال این فریزر می توان به مصرف روزانه 7.5 کیلو وات روزانه، ولتاژ ورودی 220 ولت، توان مصرفی 385 وات در ساعت، فرکانس 50 هرتز، توان روشنایی 20 وات و جریان مصرفی 2.8 آمپر اشاره کرد.

آموزش تشخیص قدرت موتور امبراکو

همانطور که اشاره کردیم یکی از اصلی ترین اجزای تشکیل دهنده ی تجهیزات برودتی موتور یا کمپرسور است که شامل انواع مختلفی می باشد و در واقع این قطعه وظیفه ی ایجاد مکش جهت مکیدن گاز مبرد از اواپراتور را بر عهده دارد و بعد از متراکم کردن گاز آن را به کندانسور منتقل خواهد کرد. اگر با کمپرسورهای صنعتی و انواع آن آشنایی ندارید به شما پیشنهاد می کنیم حتما سری به مقاله ی “انواع کمپرسور یخچال صنعتی” بزنید.

تفاوتی ندارد که قصد خرید یخچال ویترینی آبمیوه فروشی را دارید یا یخچال صنعتی کیک و فروشگاه به هر حال لازم است با نحوه ی تشخیص قدرت و عملکرد صحیح این قطعه به صورت کامل آشنا شوید.

به جهت اینکه از کارایی و دوام تجهیزات برودتی اطمینان حاصل کنید لازم است بدانید که نحوه ی تشخیص قدرت کمپرسور امبراکو چگونه است، به طور کلی 3 روش برای اینکار وجود دارد و ما در ادامه به توضیحات مفصلی در این خصوص پرداخته ایم.

.